小堆发酵熟茶几天翻一次堆-小堆熟茶制作工艺

工业发酵应该是熟茶渥堆发酵，自然发酵应该是生茶的后期自然陈化这两种普洱茶的性质很大不同渥堆发酵的熟茶茶性为暖性，陈化3年以上就很适合饮用。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等。

小堆熟茶制作工艺

熟茶的发酵，简单描述就是: 把一堆晒青毛茶(生普/生茶/散茶)堆放在一起，撒水，发酵。(传统上一个大堆是五到十吨的茶，现在有人尝试用少量发酵。) 在这个过程中。4？ 翻堆 茶洒水堆高后用发酵布住，北京买普洱茶一般去哪里好让度上升。堆一般50~65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从 60 厘米逐渐往下降。

中间还要挖翻几次，时间一般是15-22天，然后就可以起堆了！最后消耗的时间就是38-66天了，五十多岁的人适合喝什么茶新茶叶中的苦味物质主要是大致的40-60天。也就是说，以常规发酵来算，一般会长达60天以上。在这个过程中，哪些是发酵茶茶叶分几种茶碎银子茶搭配什么喝更香甜茶堆子内部会有大量微生物活动，度逐渐升高。根据茶叶发酵情况，七天右会翻一次堆子，5次翻堆后，断奶第二天喝了好多普洱茶发酵完成。

第四步，翻堆。这是控制度和湿度的一个办法，冷藏的茶叶还能常存吗翻堆让茶堆的茶叶发酵均匀，度稳定。一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5-8次。《普洱茶的渥堆作用》文献中记录，普洱茶熟茶在堆积发酵过程中，水分逐步蒸发减少，pH值下降，酸度增加，从而给微生物活动创造了良好条件。

翻堆大家都很熟悉了，在渥堆中，需要每隔7-9天进行一次翻堆，前7后9，依发酵速率的快慢不同，一般大概要翻4-6次。有些人比较奇怪，既然发酵吗，那就让他渥着吗。在进行渥堆发酵之前，首先就得挑选一块干净、生的发酵用地。以传统大堆发酵为例，发酵用地通常采用水泥地和瓷砖质地的发酵；新式熟茶发酵方法，如小框发酵。

超过9成的发酵属于发酵过度的畴，所以7成熟算是轻发酵的起点，轻发酵的熟茶颜色相对浅一些，叶底呈褐色，有点类似一些十年右生茶的叶底色泽，口感上堆味更轻。对比大堆和小堆 大堆发酵，首先需要足够大的茶堆才可以使度达到发酵度，冰岛茶对人体的好处和坏处一般至少在一吨右。高档普洱熟茶的原料稀缺，一次发酵的数量很难达到一吨。

渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，茶饼开封后需要密封保存吗八马茶叶111111价格它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆。普洱熟茶的发酵简单理解就是让茶叶在高高湿中快速发酵成熟，但是熟茶的发酵不会达到全发酵，大多数熟茶还是会留有一定的转化空间，另外熟茶性，适度发酵的熟茶色泽红浓透亮。

对于普通消费者来说，很少有人能知晓熟茶渥堆发酵的全貌，一是因为渥堆发酵车间内的稳定菌群十分宝贵，往往会被茶厂设为机密禁地，严禁参观。熟茶发酵是一不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。