老白茶，又名白金茶，福建白茶发酸即贮存多年的白茶。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，味爽。现代白茶工艺的干燥分为电焙和炭焙。二者可以简单理解为，现代与传统、机械与人工的区别。 叶加工后的产品，被称为”毛茶“，之后需要经过精制和深加工。
萎凋—堆积—干燥—拣剔。精制工艺流程：毛茶—拣剔（手拣）—正茶—匀堆—烘焙—装箱。受气影响，白茶制作技艺分为正常气候初制和不正常气候初制。而白茶相关记载是在田艺蘅煮泉小品，又樘张眉白茶工艺成熟时间是在清代。言归正传，往深了说，白茶的工艺流是萎凋、烘焙、毛茶、拣剔、复焙、成品茶。
毛茶→拣剔→拼配→匀堆→复烘→包装→成品茶 。 说到白茶，就不能绕开传统日晒萎凋工艺这个话题。按照现行国标定义:“自然萎凋:一种白茶萎凋方式 。白茶 工艺 白茶初制工艺流程:叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔。精制工艺流程:毛茶—拣剔(手拣)—正茶—匀堆—烘焙—装箱。受气影响。
（3）工艺：新工艺白茶其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。（4）渊源：新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。导读:白茶基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶制法特异，不炒不揉，茶叶碎银子是什么茶类成茶满披白毫，呈白色。
通过干燥萎凋适度叶，白茶白牡丹能白茶文化的古固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。 在初制的基础上。白茶初制工艺流程:叶—萎凋—堆积—干燥—拣剔。精制工艺流程:毛茶—拣剔(手拣)—正茶—匀堆—烘焙—装箱。 福鼎的制茶，白茶灰护墙板白茶老牡丹王天气晴好的日子里。
木炭的选择也很有讲究，白茶村大河山白茶标准克数白茶烘焙的炭火要不含杂质，白茶寓意取名没有异味，不会冒烟，大多选择硬木炭或是果木炭。 拣剔 拣剔是要把茶叶当中变黄、变的叶片，以及其余杂质挑选出来。采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽，白茶喝了冒汗白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。 。
(一)拣剔 拣剔过程是剔除杂物，提高茶叶品质的重要工序。白茶的拣剔以手工拣剔为主，银针主要拣出物是过长芽蒂、鱼叶、鳞片及非正常色的银针。一般在萎凋后、干燥前进行，白茶品牌联盟白茶爱吃小孩主要是剔除芽叶中的杂质，如老叶、病叶和异形叶等。拣剔工序对品质的影响主要在于其是一种物理变化，能使白茶的品质更为纯净。